A escolha das
matérias-primas
Sêmola de trigo durum de primeira extração, para obter um ótimo índice de glúten e um correto valor proteico.
Ovos frescos de categoria A, 100% italianos.
Amassar
duas vezes
Ovos e sêmola são amassados lentamente duas vezes, para que as matérias-primas se misturem perfeitamente.
Única,
áspera e
porosa
Nesta delicada fase a massa passa por rolos especiais que representam em todos os cortes a marca registrada. Uma massa única, áspera e porosa, pronta para abraçar e realçar qualquer tipo de molho e condimento.
Secagem
lentíssima
A secagem de massas acontece em bandejas dentro de secadores estáticos, em temperatura não muito quente e lentamente, até atingir o total de 24 horas antes da fase de embalagem. Um processo de secagem tão meticuloso que permite manter inalteradas as propriedades organolépticas das matérias-primas.
