A tradicional pasta de trigo duro all’uovo
Marche: a alma artesanal da massa com ovos.
Na região italiana das Marche, fazer massa é um gesto passado de geração em geração — uma arte que nasceu nas cozinhas das famílias camponesas e se mantém viva até hoje.
É ali que a tradição da massa de trigo duro com ovos encontra sua expressão mais autêntica, com receitas simples e verdadeiras, moldadas à mão e carregadas de sabor.
O equilíbrio entre o clima ameno, o trigo local e a sabedoria popular resultou em um estilo único: massas que combinam rusticidade, nutrição e um gosto inconfundível de casa.
Receita fiel às raízes
Na Luciana Mosconi, tradição e afeto caminham juntos. A receita é fiel às raízes da região: sêmola de trigo duro de primeira extração e ovos frescos, 100% italianos. Amassados duas vezes, com calma, para alcançar a textura certa e preservar o sabor.
Depois, a massa passa por rolos especiais, que criam sua superfície áspera e porosa, perfeita para abraçar molhos com intensidade. A secagem é lenta, por até 24 horas, em baixas temperaturas — um processo cuidadoso que respeita os ingredientes e garante um resultado genuíno.
Cada corte da Luciana Mosconi traz consigo a essência da massa feita com tempo, simplicidade e verdade.
Você Sabia?
A massa all’uovo tem forte presença na região das Marche e é símbolo da hospitalidade italiana. Costumava ser preparada aos domingos e em datas especiais, sempre com ovos frescos e cortada à mão. Hoje, marcas como Luciana Mosconi mantêm viva essa tradição com excelência e escala artesanal.
